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記者11日從公安部獲悉，去年以來，公安部從一起制售病死豬案件入手，成功摧毀一個特大制售病死豬犯罪網(wǎng)絡(luò)，先后打掉11個犯罪團伙、抓獲110余名犯罪嫌疑人，已依法移送起訴75人，搗毀涉案窩點30余個，查封扣押病死豬肉及問題肉品1千余噸、使用病死豬肉及廢棄肉品加工的“地溝油”48噸，涉案總值逾億元。涉案保險公司保險員因共同犯罪被依法移送起訴，有關(guān)監(jiān)管人員涉嫌瀆職犯罪線索已移送檢察機關(guān)。那么吃病死豬肉對健康有哪些危害?

　　千余噸病死豬肉流入11省區(qū)變身香腸臘肉

　　旋毛蟲并是由旋毛蟲(Trichinella spiralis)引起的寄生蟲病，因食入未煮熟的含旋毛蟲囊蚴的豬肉而受染。攝入消化道的旋毛蟲囊幼在胃及小腸內(nèi)囊壁被消化，脫囊幼蟲鉆入小腸黏膜，一周內(nèi)發(fā)育成熟，雌蟲產(chǎn)幼蟲於黏膜內(nèi)或直接產(chǎn)入淋巴管，幼蟲由此移行至身體各部，主要是肌肉，常見于膈、眼、頸、咽、喉、舌，于此形成囊包，并可生存多年，最終鈣化。旋毛蟲病可導(dǎo)致：早期有腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱，后出現(xiàn)肌肉疼痛、僵硬、水腫及面部、浮腫。

　　其他可引起豬發(fā)病死亡的人畜共患病有大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、沙門氏菌病、布魯氏菌病、破傷風(fēng)、葡萄球菌病、結(jié)核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數(shù)十種，這些病原通過不同途徑進入人體后，也能對人體健康帶來巨大的威脅。

　　病死豬肉有毒有害物質(zhì)如何進入人體

　　病死豬肉、豬內(nèi)臟中的病原或其它有毒有害物質(zhì)進入人體的途徑主要有：

　　1、消化道傳播

　　因病死豬肉、豬內(nèi)臟等未經(jīng)徹底的殺滅或清除，或因在切割、清洗過程中，手、刀等被污染，而通過食用或其它過程進入消化道，再進入人體。

　　2、接觸傳播

　　在屠宰、購買或其他情況下直接或間接接觸病死豬肉，病原或其它有毒有害物質(zhì)經(jīng)手等部位的傷口進入人體。

　　3、經(jīng)節(jié)肢動物傳播

　　經(jīng)蒼蠅等節(jié)肢動物傳播。

　　教你如何辨別病死豬肉

　　在全國畜牧業(yè)百強縣市的江西省高安市，央視記者經(jīng)過長達一年多時間的潛伏跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)夭簧俨∷镭i被一些豬販子長期收購，其中一些甚至患有被世界衛(wèi)生組織列為A類烈性傳染病的口蹄疫，也就是我們常說的“5號病”。這些口蹄疫病死豬再經(jīng)過屠宰場加工后，銷往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東等七個省市，據(jù)一屠宰場負責(zé)人透露，僅去年共銷售病死豬肉2000多萬元。

　　江西省高安市是全國畜牧業(yè)百強縣市，年平均出欄生豬200萬頭，存欄110萬頭。按照生豬3%的正常死亡率，每年有9萬頭左右的病死豬。按規(guī)定，這些病死豬都要在相關(guān)管理部門的監(jiān)督之下進行無害化處理。

　　如何辨別病死豬肉

　　“放心肉”是指動物生前未患對人體健康有害的疫病和寄生蟲病，肉品中不含瘦肉精等違禁藥物，經(jīng)動物部門檢疫、檢驗合格，有證、有章的肉品。

　　病死豬肉：

　　病死豬肉胴體皮膚一般有形狀不同的疹塊、斑點、出血點，臟器有腫脹、出血點等變化。肌肉淤血呈暗紅色、脂肪灰紅，因放血不良，血管有紫紅色凝血塊，用手擠壓有血液滲出，宰殺刀口平滑，刀口不外翻，邊緣整齊光滑，無血液浸潤區(qū)，肌肉彈性差。淋巴結(jié)有腫大、充血、壞死等現(xiàn)象，切面呈紫玫瑰色。